AランチとBランチ、高い方をもっと売るには？

高畑です、

簡単に顧客単価を上げる方法をお伝えしたいと思う。

例えば飲食店で、

・Aランチ 700円

・Bランチ 900円

という2種類のランチメニューをやっているとする。

ほとんどの注文はAランチ。

お店としてはBランチをもっと売りたい。

こんなときどうするか？

実は、とても簡単にBランチの注文を増やす方法がある。

それは､､､

Cランチ 1200円

を作ることだ。

たったこれだけのことで、

不思議なくらいBランチの注文が増える。

日本人の特性なのかわからないが、

中間を選ぶ人が多い。

当然、一番高いCランチにする人も一定数いるので、客単価はさらに上がる。

これは飲食店のランチに限ったことではない。

「上位商品を作る」

というテクニックなのだが、

何にでも応用しやすいと思う。

あと、参考までに覚えておいた方がいいと思うのが、

高い商品を好む人が必ずいる。

近所のスーパーのワイン売り場には、

大体1000円～5000円ぐらいのワインが並ぶ中に、

20000円以上するドンペリ

が1点だけポツンと置いてある。

たまに売れるのだろう。

高畑昌史